好菜的味道是調出來的。烹飪時差一種調味品，味道可能就要差出十萬八千里。這些五花八門的調味品在很大程度上還“左右”著居民的美味生活。試想一下，如果調味品質量不過關，甚至是假冒偽劣產品，這日子恐怕就“不是滋味”了。

　　調味料醬油的好壞應該如何辨別呢？？對于這個問題你了解多少呢？下面鄭州市凱龍食品有限公司的小編就這個問題給你講一下，希望對你有所幫助。

　　接下來說說如何選購醬油。不少居民在選購醬油時認為，顏色越深越好，越鮮越好，價格越高代表醬油等級越高，這是消費者的認識誤區(qū)。醬油顏色深到一定程度，其中的營養(yǎng)成分也就所剩無幾了。現(xiàn)在市場上醬油有特 級、一 級、二級、三級之分。國家有明確規(guī)定，在醬油的外包裝上需要標明質量等級和氨基酸含量。有的居民在選購醬油時往往忽略這一點，而去追求包裝精美、價格偏高的醬油。

　　醬油按生產方法分為釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指純釀造工藝生產的醬油，不添加任何化學調味液。配制醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調味液等添加劑配制而成的醬油。配制醬油一般來說鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。

　　拿過一瓶醬油第 一要看色澤，紅褐色或棕色，鮮艷有光澤不發(fā)烏的是好醬油。第 二要看的是醬油的狀態(tài)，優(yōu) 質醬油澄清、濃度適當，無沉淀物，無霉花浮膜。第三聞氣味，好醬油有醬香和酶香氣，無其他不良氣味。第四是醬油的口味，優(yōu) 質 醬油鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長，沒有苦、酸、澀等異味。此外，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。

　　選購時還要查看醬油的質量指標和成分表，成分越簡單，表明化學成分越少。另外，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質量就越好，鮮味也越濃。